国际橄榄油理事会（International Olive Oil Council；简称：IOOC）是国际橄榄油协定的执行与管理机构，总部设在西班牙马德里，旨在管理全球橄榄油市场、制定橄榄油产品标准、实施技术合作、进行生物研究、宣传普及橄榄油知识等。该组织下设理事会、特别委员会、国际仲裁委员会、执行秘书处。